Tortilla Española – Spanyol

Tortilla Española, juga dikenal sebagai omelet Spanyol atau omelet kentang Spanyol, adalah hidangan klasik dan lezat dari Spanyol. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, terutama telur dan kentang, namun teknik dan bumbulah yang membuatnya istimewa. Berikut resep tradisional Tortilla Española:

Bahan:

• 4 kentang berukuran sedang, sebaiknya yang mengandung tepung seperti Russet
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• Besar telur 6
• Garam, secukupnya
• Minyak zaitun, untuk menggoreng (sekitar 1/2 cangkir)
• Opsional: 1/2 cangkir paprika merah atau hijau yang dipotong dadu (untuk menambah rasa dan warna)

petunjuk:

1. Siapkan Kentang dan Bawang:

• Kupas dan iris tipis kentang. Sangat penting untuk membuat irisan yang tipis dan seragam agar masakannya merata.
• Kupas dan cincang halus bawang bombay.
• Jika Anda menggunakan paprika, potong dadu kecil-kecil.

1. Goreng Kentang dan Bawang:

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket yang besar (berdiameter sekitar 10-12 inci) dengan api sedang.
• Tambahkan irisan kentang ke dalam minyak panas, pastikan kentang tersebar merata. Jika Anda menggunakan paprika, tambahkan pada tahap ini.
• Masak kentang, aduk sesekali, sampai empuk dan agak keemasan. Ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu kecokelatan; Anda menginginkannya lembut dan mulai berubah warna menjadi keemasan.
• Setelah kentang matang, keluarkan dari wajan dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu. Buang minyak berlebih tapi sisakan sekitar 2 sendok makan di wajan.

1. Kocok Telur:

• Selagi kentang mendingin, pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan sedikit garam.

1. Campurkan Kentang dan Telur:

• Tambahkan kentang matang (dan paprika jika digunakan) ke dalam telur kocok. Aduk perlahan untuk memastikan kentang terlapisi telur dengan baik.

1. Masak Tortila:

• Dalam wajan yang sama yang Anda gunakan untuk kentang, tambahkan sedikit minyak zaitun jika perlu.
• Tuang campuran kentang dan telur ke dalam wajan, ratakan.
• Kecilkan api menjadi rendah dan masak tortilla selama sekitar 5-7 menit. Tepinya akan mulai mengeras.

1. Balik Tortilla:

• Untuk membalik tortilla, letakkan piring besar di atas wajan.
• Balikkan wajan dengan hati-hati dan cepat agar tortilla berada di piring. Hati-hati, karena wajan dan minyak masih panas.
• Geser tortilla kembali ke dalam wajan, dengan sisi mentah menghadap ke bawah.

1. Selesai Memasak:

• Masak lagi selama 5-7 menit hingga tortilla matang dan bagian luarnya berwarna kecoklatan, dan bagian dalamnya matang tetapi bagian tengahnya agak encer.

1. Menyajikan:

• Geser tortilla yang sudah matang ke piring saji.
• Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum diiris menjadi irisan, seperti pai.
• Sajikan hangat atau pada suhu kamar sebagai tapa, hidangan pembuka, atau bahkan sebagai hidangan utama. Menikmati!

Tortilla Española sangat serbaguna dan dapat disesuaikan dengan bahan-bahan seperti chorizo, keju, atau rempah-rempah sesuai selera Anda. Ini adalah makanan pokok masakan Spanyol dan sangat cocok untuk santapan apa pun sepanjang hari.