Sistem PEF Pulsemaster: Terbukti menghasilkan kentang goreng yang panjang dan tipis dari kentang besar

Pulsemaster adalah penyedia terkemuka Medan Listrik Pulsed (PEF) sistem untuk industri pengolahan kentang secara global. Perlakuan medan listrik berdenyut dari kentang yang sedang diproses berkontribusi pada kerusakan sel kentang, yang menghasilkan sejumlah manfaat bagi pelanggan, termasuk peningkatan kualitas pemotongan, menghasilkan permukaan kentang goreng yang lebih halus. Ini juga telah terbukti memberikan hasil yang lebih tinggi bagi pengolah karena volume pati yang dihasilkan lebih sedikit.

Keausan pisau pemotong dibatasi

“Pemotongan yang lebih mudah juga berarti mengurangi keausan pisau pemotong,” kata Mark de Boevere, Managing Director Pulsemaster.

“Ini kemudian mengarah pada interval yang lebih lama antara perawatan blade oleh prosesor. Untuk memberi angka pada peningkatan masa pakai pisau potong, kami dapat mengonfirmasi bahwa rata-rata diperlukan gaya potong 40% lebih sedikit – dan bahkan 60% lebih sedikit gaya dapat diharapkan. Jelas bahwa ini memiliki efek positif pada pisau dan tak terhindarkan meningkatkan daya tahan pisau dan memperpanjang umur pisau pemotong,” de Boevere menunjukkan.

Lebih sedikit kerusakan dan akibatnya kentang goreng lebih lama

Prosesor yang menggunakan sistem PEF Pulsemaster mendapatkan manfaat terbesarnya saat memotong kentang goreng yang panjang dan tipis dari kentang mentah yang besar, menurut Mark de Boevere.

“Kami telah menentukan bahwa pengolah dapat mengharapkan rata-rata kurang dari 0,5% kerusakan kentang goreng setelah perlakuan PEF kentang mentah. Ini berarti pengurangan kerusakan standar industri sebesar 2,5% -3% menjadi kurang dari 0,5% kerusakan dengan teknologi PEF kami.”

Mark de Boevere menunjukkan manfaat tambahan berikut dari sistem PEF untuk prosesor:

• Mengurangi pecah/bulu
• Pengurangan konsumsi air
• Warna lebih cerah
• Mengurangi waktu blansing
• Tekstur dan kerenyahan yang ditingkatkan
• Penyerapan minyak berkurang
• Kapasitas jalur pemrosesan yang lebih tinggi
• Inovasi yang ditingkatkan; yaitu potongan dan bentuk baru
• Penghapusan bau dan masalah kebersihan yang tidak diinginkan biasanya terkait dengan pemanasan awal

Agristo, produsen utama kentang goreng berkualitas tinggi dan spesialisasi kentang yang berbasis di baru-baru ini mengumumkan bahwa perusahaan tersebut telah menandatangani perjanjian untuk membeli dua sistem Pulsed Electric Field (PLF) 100 kW tambahan dari Pulsemaster. Agristo Pulsemaster mengoperasikan sistem PEF mereka di seluruh fasilitas manufaktur mereka di Belgia dan Belanda.

On line: www.pulsemaster.us
Foto: Setelah perlakuan PEF kentang, kentang goreng atau keripik mentah yang lebih elastis, lebih sedikit pecah, permukaan lebih halus dan lebih sedikit penyerapan minyak.
Berita Terkait: Agristo berinvestasi pada dua sistem PEF lagi dari Pulsemaster
Informasi lebih lanjut:
Mark de Boevere
mark.deboevere@pulsemaster.us
Telp: + 31 497 820 300