Patatas Alioli – Spanyol

Resep Patatas Alioli

Patata Alioli, juga dikenal sebagai “Patatas con Alioli,” adalah hidangan Spanyol populer yang menyajikan kentang goreng renyah yang disajikan dengan saus mayones bawang putih yang kental dan kental. Hidangan ini adalah tapa atau lauk yang lezat dan disukai karena kesederhanaan dan rasanya yang kuat. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

Untuk Patatas (Kentang):

• 4 buah kentang russet besar, kupas dan potong tebal atau kubus
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Garam, secukupnya

Untuk Saus Alioli:

• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 kuning telur besar, pada suhu kamar
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 1 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• 1 sendok makan jus lemon
• Garam dan merica, secukupnya

petunjuk:

1. Siapkan Kentang:

A. Bilas irisan kentang dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu.

B. Panaskan minyak sayur dalam wajan penggorengan atau penggorengan hingga suhu 350-375°C (175-190°F). Anda membutuhkan minyak secukupnya untuk merendam kentang.

C. Tambahkan irisan kentang secara hati-hati ke dalam minyak panas secara bertahap, pastikan wajan tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dilapisi tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.

D. Taburi kentang goreng dengan garam selagi masih panas. Ini membantu garam menempel lebih baik pada kentang.

2. Membuat Saus Alioli:

A. Dalam lesung dan alu, hancurkan bawang putih cincang dengan sedikit garam sampai Anda mendapatkan pasta halus. Anda juga bisa menggunakan alat pemeras bawang putih.

B. Dalam mangkuk pencampur, kocok kuning telur dan mustard Dijon.

C. Tuangkan minyak zaitun secara perlahan, beberapa tetes sekaligus, sambil terus diaduk. Setelah campuran mulai mengental dan teremulsi, Anda dapat menambahkan minyak lebih cepat namun tetap dalam aliran yang stabil.

D. Tambahkan pasta bawang putih yang dihancurkan dan jus lemon ke dalam campuran mayones dan aduk hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

3. Sajikan Patatas Alioli:

A. Tata kentang goreng renyah di piring saji atau piring tersendiri.

B. Sajikan saus alioli buatan sendiri sebagai tambahan saus. Anda juga bisa memercikkan sedikit saus ke atas kentang untuk menambah rasa.

4. Nikmati!

Patatas Alioli paling enak dinikmati panas dan segar. Sajikan sebagai tapa, hidangan pembuka, atau lauk bersama hidangan Spanyol favorit Anda. Saus alioli yang kental sangat cocok dipadukan dengan kentang yang renyah dan asin, menjadikannya kenikmatan khas Spanyol. ¡Buen buktikan!