Latkes – Israel

Latkes adalah hidangan favorit di Israel, terutama saat Hanukkah. Pancake kentang renyah ini adalah suguhan lezat yang bisa dinikmati sepanjang tahun. Berikut resep membuat latkes enak ala Israel:

Bahan:

Untuk Latkes:

• 4 buah kentang russet besar, kupas
• 1 bawang bombay kecil, kupas
• Besar telur 2
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh lada hitam (sesuaikan dengan selera)
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Untuk Penyajian (opsional):

• saus apel
• Krim asam
• Peterseli segar cincang

petunjuk:

1. Siapkan Kentang dan Bawang:

• Parut kentang dan bawang bombay yang sudah dikupas menggunakan sisi halus dari parutan kotak atau alat pengolah makanan yang dilengkapi dengan alat pemarut. Anda juga bisa melakukannya dengan tangan menggunakan parutan kasar jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kental.
• Tempatkan parutan kentang dan bawang bombay di dalam handuk dapur bersih atau kain katun tipis. Peras cairan sebanyak mungkin di atas wastafel. Ini akan membantu membuat latkes menjadi renyah.

1. Campurkan Bahan-bahannya:

• Dalam mangkuk besar, campurkan kentang parut dan peras serta bawang bombay.
• Tambahkan telur, tepung, baking powder, garam, dan lada hitam ke dalam mangkuk. Campur semuanya hingga tercampur rata. Tepung dan telur akan membantu mengikat adonan.

1. Panaskan minyak:

• Dalam wajan besar dan dalam, panaskan sekitar 1/4 inci minyak sayur dengan api sedang-besar. Anda juga bisa menggunakan deep fryer jika punya. Minyak harus mencapai suhu 350-375°F (175-190°C).

1. Bentuk Latkes:

• Ambil sekitar 1/4 cangkir campuran kentang dan bentuk menjadi pancake yang rata dan padat. Anda dapat membuatnya lebih kecil atau lebih besar tergantung preferensi Anda.

1. Goreng Latkes:

• Tempatkan latkes yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat latkes menjadi basah.
• Goreng setiap latke selama sekitar 3-4 menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Gunakan spatula berlubang untuk membaliknya.
• Setelah matang, pindahkan latkes ke piring yang dilapisi tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.

1. Menyajikan:

• Sajikan latkes panas, hiasi dengan sedikit krim asam atau saus apel. Anda juga bisa menaburkan peterseli segar cincang di atasnya untuk menambah rasa dan warna.

Nikmati latkes Israel buatan Anda sendiri! Mereka paling enak disajikan segar dan renyah, tetapi Anda juga bisa menjaganya tetap hangat dalam oven rendah sambil menggoreng sisanya.