Metode terobosan untuk memadatkan dan mengolah uap yang diuapkan dari penggorengan PepsiCo untuk memulihkan lebih dari 50% air yang digunakan dalam lini produksi keripik kentang telah berhasil dibuktikan oleh tim dari Riset & Pengembangan Global perusahaan.
Selain itu, energi yang diperoleh dari kondensasi dapat digunakan untuk keperluan manufaktur lainnya, seperti mendinginkan bagian pembangkit atau mengubahnya menjadi listrik, sehingga mengurangi kebutuhan energi pembangkit.
Menurut siaran pers baru-baru ini, PepsiCo telah sepenuhnya menerapkan teknologi ini di fasilitasnya di Kolkata, India, di mana bukti konsep menunjukkan pendekatan ini dapat menghemat sekitar 60 juta liter air per tahun. Selama tujuh tahun ke depan, teknologi ini diharapkan akan diadopsi di hampir 30 pabrik pembuat keripik kentang di daerah berisiko tinggi air.
“Didorong oleh kemenangan dengan filosofi semangat, kami telah berkomitmen untuk menjadi perusahaan yang berkelanjutan dan kami ingin menjadi yang terdepan dalam perjalanan itu. Selama bertahun-tahun, kami terus mengeksplorasi teknologi baru untuk mengurangi penggunaan air dan mengidentifikasi peluang untuk menggunakan air daur ulang daripada air tawar. Hasil positif dari teknologi sistem pengolahan air yang inovatif menandai pencapaian yang signifikan bagi kami untuk mengarusutamakan keberlanjutan karena akan semakin mempercepat proses pencapaian tujuan jangka panjang untuk meningkatkan ketahanan air di wilayah tersebut,” Rinkesh Satija, Direktur Senior, Rantai Pasokan, kata PepsiCo India, dikutip oleh Krishi Jargan.
Selama proses pembuatan keripik kentang, kentang dicuci, dikupas, diiris, dan dikirim ke penggorengan. Sekitar 80% air yang melekat pada kentang selama proses ini dilepaskan sebagai uap melalui tumpukan alat penggorengan.
Teknologi pengolahan air yang inovatif tidak hanya menangkap dan mengembunkan uap tetapi juga digunakan untuk menghilangkan lemak, minyak, dan lemak. Air sisa yang dihasilkan melalui proses ini dapat digunakan lebih lanjut untuk operasi pengolahan keripik kentang lainnya.
Sebagai bagian dari transformasi pep+ (PepsiCo Positive), PepsiCo, Inc. mengumumkan beberapa inovasi, investasi, dan kemitraan untuk maju melawan ambisinya menjadi Net Water Positive pada tahun 2030, yang bertujuan untuk mengisi lebih banyak air daripada yang digunakan perusahaan. Ini termasuk mengembangkan teknologi baru untuk memulihkan lebih dari 50% air yang digunakan dalam pembuatan keripik kentang, menginvestasikan hampir USD2 juta untuk Lembah Sungai Colorado, memperluas akses air bersih ke 8 juta lebih banyak orang pada tahun 2021, dan menandatangani kemitraan baru untuk meningkatkan skala terobosan teknologi irigasi tetes di 10,000 hektar pada tahun 2025.
