Konsekuensi suhu panen

Kisaran kondisi lingkungan selama panen dapat sangat bervariasi tergantung pada cuaca dan waktu harian. Kondisi panen yang “ideal” adalah suhu daging umbi antara 50 hingga 55°F.

Secara realistis, rekomendasinya adalah memanen antara suhu 45 dan 65°F. Pemantauan suhu pulp dan penyesuaian waktu pemanenan pada siang hari mungkin diperlukan untuk menjaga kisaran suhu tersebut. Kisaran suhu ini mungkin memerlukan modifikasi jika pemanenan di lahan berbatu, menanam varietas yang rentan, atau kondisi pertumbuhan di lahan meningkatkan kerentanan tanaman terhadap memar atau penyakit seperti stres, kematian dini, dan kelebihan atau kekurangan air.

Konsekuensi suhu pulpa dingin:

Hindari memanen kentang dengan suhu daging buah kurang dari 45°F. Untuk varietas yang rentan terhadap Fusarium Pada kasus busuk kering (misalnya Clearwater Russet, Umatilla Russet), disarankan untuk memanen kentang pada suhu daging buah di atas 50°F. Suhu dingin meningkatkan potensi kentang pecah, memar, atau retak, sehingga memberikan titik masuk yang sempurna untuk penyakit. Fusarium Pembusukan kering atau patogen lain dapat menyerang. Memar akibat pecah juga lebih sulit disembuhkan karena lukanya yang bergerigi. Permukaan kentang yang rusak dapat kehilangan air hingga 500% lebih banyak dibandingkan dengan area yang tidak rusak.

• Hal ini dapat memberikan kontribusi yang signifikan terhadap penyusutan secara keseluruhan, terutama pada awal musim penyimpanan ketika kehilangan respirasi dan transpirasi berada pada titik tertinggi.

Beberapa varietas, seperti Ranger Russet, dapat kehilangan kualitas pemrosesan dengan cepat jika terkena suhu dingin (<45°F). Peningkatan gula pereduksi akibat paparan suhu dingin tidak membaik dalam penyimpanan—kerusakan sudah terjadi.

Menjelang akhir musim panen, mungkin tidak akan ada lagi hari-hari hangat yang tersisa dan beberapa kentang mungkin disimpan pada suhu pulp yang kurang optimal. Mungkin kentang tersebut adalah kentang terakhir yang dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah yang sudah menampung kentang yang dipanen pada suhu yang lebih hangat. Atau yang lebih umum lagi, kentang yang dipanen pada pagi hari dengan suhu lebih dingin dan kentang yang dipanen pada sore hari dengan suhu lebih hangat ditumpuk di tempat penyimpanan yang sama. Hal ini membuat keputusan manajemen menjadi lebih rumit. Potensi terjadinya kondensasi di dalam tumpukan dan di permukaan lebih besar. Ventilasi adalah kunci untuk mengelola perbedaan suhu tumpukan.

Yang terbaik adalah membawa udara sekitar 1°F-2F lebih sedikit dari kentang terdingin. Jika suhu bagian bawah tumpukan tidak mencapai 50°F, disarankan untuk membiarkan tumpukan memanas secara perlahan, namun tetap memberikan udara segar yang maksimal. Ini akan memberikan kondisi yang lebih menguntungkan untuk terjadinya penyembuhan luka. Beban panas dalam penyimpanan tinggi pada saat panen – 30+ BTU/cwt/hari – sehingga ada banyak panas yang dihasilkan untuk menghangatkan tumpukan.

Konsekuensi suhu pulpa yang hangat:

Ada beberapa konsekuensi besar dalam memanen umbi hangat. Pertama, kemungkinan kerugian akibat busuk merah muda dan kebocoran Pythium meningkat secara signifikan. Suhu daging buah di atas 65 hingga 70°F secara dramatis meningkatkan kemungkinan kentang terinfeksi Pythium bahkan tanpa menimbulkan luka parah. Idealnya, yang terbaik adalah memanen kentang dengan suhu daging buah di bawah 65°F untuk meminimalkan potensi pembusukan umbi akibat kebocoran Pythium.

Meskipun busuk merah muda tidak memerlukan luka untuk menginfeksi dan membusukkan umbi, peluang terjadinya infeksi meningkat secara dramatis ketika umbi dilukai, terutama pada suhu pulpa di atas 60°F. Bahkan jika Anda menangani kentang dengan hati-hati, suhu daging buah 70°F meningkatkan risiko perkembangan busuk merah muda secara signifikan jika ada inokulum. Pertimbangkan risiko ini ketika memanen pada suhu pulp yang tinggi.

Seperti yang baru saja disebutkan, ada sejumlah besar panas yang dihasilkan kentang saat panen. Jika suhu pulp umbi sudah tinggi, dan panas respirasi tinggi, hal ini menyoroti tujuan pengelolaan penyimpanan nomor satu – menghilangkan panas tersebut secepat mungkin. Disana mungkin
tidak tersedia udara pendingin yang memadai untuk mengendalikan beban panas ini. Pendinginan adalah pilihan yang bagus untuk mendinginkan kentang saat panen, meskipun sistem tersebut harus memiliki kapasitas untuk menangani beban panas yang tinggi dan udara segar juga harus disediakan untuk mengeluarkan karbon dioksida dari dalam bangunan.

Jika hanya menggunakan udara pendingin luar, maksimalkan waktu pengoperasian dengan membawa udara segar 1 hingga 2°F lebih rendah dari kentang paling dingin dan lanjutkan proses penurunan ini hingga Anda mencapai suhu pengawetan yang diinginkan. Beberapa panel kontrol terkomputerisasi dapat diprogram untuk melakukan hal ini sedangkan panel lain mungkin harus mengatur ulang secara manual setiap penurunan suhu. Jangan hanya menyetel titik setel ke 55°F – ini tidak akan memaksimalkan waktu pengoperasian. Semakin lama kentang disimpan pada suhu di atas 55°F, semakin besar risiko kerusakan penyakit. Ventilasi sangat penting untuk mengontrol beban panas dalam penyimpanan.

Sistem ventilasi – penyelarasan saluran lateral yang tepat:

Masing-masing penyimpanan sistem ventilasi dirancang untuk memberikan volume dan laju udara yang diinginkan ke sebagian besar kentang. Distribusi udara yang tepat sangat penting untuk menangani masalah suhu dan penyakit seperti dijelaskan di atas. Setiap perubahan dalam desain distribusi udara yang canggih ini akan mengganggu kondensasi dan manajemen konveksi lokal serta keseimbangan suhu tiang pancang. Pipa saluran di atas tanah harus disejajarkan, dihubungkan, dan disegel dengan benar untuk menyalurkan udara
diperlukan. Lubang yang menganga dan saluran yang tidak sejajar tidak akan memberikan udara ke tiang pancang seperti yang dirancang atau diinginkan. Memastikan sistem ini selaras dengan benar adalah “keharusan” untuk memulai musim penyimpanan.