COVID-19 Menekankan Perlunya Kualitas dan Ketertelusuran dalam Kemasan Segar Kentang

Gangguan pasar yang disebabkan oleh pandemi COVID-19 mengancam kualitas dan keterlacakan, yang merupakan dua persyaratan penting dalam pengemasan kentang segar. Lockdown telah meningkatkan masakan rumahan dan popularitas kentang segar; Para pengepakan mungkin tergoda untuk memenuhi permintaan dengan mengirimkan lebih banyak kentang atau mengatur jalur produksi agar berjalan lebih cepat – namun hal ini membuat pengendalian kualitas menjadi lebih sulit.

Kualitas produk sangat penting untuk memastikan keamanan pangan konsumen, melindungi reputasi produsen, dan menjaga kepuasan pelanggan pengepakan. Selain itu, kualitas produk juga mempunyai dampak yang sama besarnya terhadap profitabilitas, seperti tingkat pengemasan, efisiensi pemulihan produk, serta pasokan dan permintaan yang didorong oleh pasar.

“Keamanan pangan adalah yang utama. Risiko selalu ada pada kentang yang baru dipetik, yang sering kali mengandung benda asing bahan seperti tikus lapangan, botol plastik, batu, kayu, tongkat, batang, dan tanaman merambat. Hal ini harus dideteksi dan dihilangkan oleh petugas penyortir awal dari petani dan/atau pengepakan sebelum produk dimasukkan ke jalur pengepakan, dan oleh penyortir di jalur itu sendiri. Kedengarannya mudah, namun beberapa jalur masih bergantung pada pekerja manual untuk membuang kentang yang tidak sempurna, meskipun mesin dapat melihat hal-hal yang tidak dapat dilihat oleh manusia. Beberapa mesin lebih cocok dibandingkan mesin lainnya untuk menghilangkan benda asing dan ketidaksempurnaan kentang,” tulis Marco Colombo, direktur Kategori Global Potatoes di Tomra Food, baru-baru ini.

Penilaian kualitas dinilai berdasarkan apakah produk tersebut aman atau tidak. Kentang di akhir lini harus memenuhi spesifikasi tampilan dan dimensi yang tepat, namun spesifikasi ini dapat bervariasi. Hanya teknologi penyortiran optik tercanggih yang mampu membuat perbedaan yang diperlukan dan beralih dari satu pengaturan produk ke pengaturan produk lainnya dengan waktu henti minimal.

“Dan profitabilitas? Produk berkualitas tinggi dapat menjadi kunci menuju pasar yang bernilai lebih tinggi, namun ada juga uang yang bisa diperoleh dengan menyediakan kentang yang tidak dapat dijual dengan kualitas lebih rendah. Sekali lagi, hal ini memerlukan teknologi penyortiran yang canggih. Lebih dari sekedar mengenali dan menolak produk dengan kualitas atau spesifikasi yang tidak dapat diterima, penyortir dapat memungkinkan pemulihan bagian relevan dari produk yang ditolak tersebut untuk dijual dengan kualitas yang lebih rendah (misalnya, memperoleh kentang Kelas II, dari apa yang awalnya ditolak ketika menjalankan Jalur untuk Kelas I),” Colombo menambahkan dalam blog tantangan barunya.

Ketertelusuran merupakan bagian dari semua hal ini, dan hal ini menjadi aspek yang semakin penting dalam keamanan pangan dan daya jual produk. Jika suatu produk yang salah sampai ke gerai ritel atau konsumen, kemampuan penelusuran dapat dengan cepat mengkonfirmasi asal-usul dan titik distribusinya, sehingga memungkinkan untuk segera dikeluarkan dari tempat penjualan. Untungnya, tindakan seperti ini sangat jarang diperlukan, namun ketertelusuran mempunyai manfaat lain yang tetap bernilai.

“Bagi konsumen, ketertelusuran dapat membantu memberikan informasi yang semakin ingin mereka ketahui tentang asal usul makanan tersebut. Peneliti pasar menemukan bahwa sebagian besar pembeli bersedia membayar lebih untuk makanan yang memiliki transparansi informasi. Bagi para pengemas, ketertelusuran merupakan bagian integral dari teknologi yang juga meningkatkan efisiensi dan profitabilitas serta merupakan bagian dari transformasi digital yang melanda semua industri. Adaptasi praktik bisnis yang ada ke metode digital baru – melalui otomatisasi, interkonektivitas, pembelajaran mesin, dan data real-time – dapat menghasilkan data yang dapat ditindaklanjuti dan memiliki potensi nilai yang luar biasa.

“Kemampuan ini ditawarkan sebagai bagian dari teknologi penyortiran tercanggih, memungkinkan penerapan data untuk meningkatkan efisiensi operasional, memberikan peluang penghasil nilai baru, dan membuka aliran pendapatan baru. Jika ini terdengar seperti masa depan, maka masa depan telah tiba sekarang. Dan kedatangan tersebut dipercepat oleh tekanan ekstra yang diberikan kepada para pengemas akibat gejolak yang disebabkan oleh COVID-19,” tutupnya.

Sumber: https://www.potatobusiness.com