Tren Kentang Berwarna: Belarus Mengembangkan Varietas Superfood Non-GMO Sendiri

Tren kentang jenis lain sedang melanda Eropa — kentang berdaging berwarna kini menjadi sangat populer. Di Prancis, harga umbi kentang tersebut bisa mencapai €500 per kilogram. Konsumen tertarik bukan hanya karena penampilannya yang tidak biasa, tetapi juga karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Kentang berwarna kaya akan antosianin, karotenoid, dan flavonoid — senyawa yang memperlambat penuaan dan memberikan efek antioksidan. Misalnya, kentang merah-oranye mengandung hampir delapan kali lebih banyak karotenoid daripada varietas putih atau kuning tradisional (hingga 795 mg dibandingkan hanya 100–200 mg), sementara umbi merah, biru, dan ungu memiliki 2 hingga 2.5 kali lebih banyak flavonoid. Memasak kentang berwarna hampir sama dengan kentang biasa — mulai dari kentang tumbuk hingga pancake — dengan satu pengecualian penting: merebusnya tidak boleh melebihi 15–20 menit, atau umbi akan kehilangan warnanya yang cerah.

Belarus secara aktif mengembangkan varietas kentang berwarna sendiri, dan yang terpenting, tanpa menggunakan modifikasi genetik — sepenuhnya menggunakan metode pemuliaan alami. Pusat Ilmiah dan Praktik Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional Belarus untuk Budidaya Kentang, Sayuran, dan Buah telah mengerjakan kultivar berdaging berwarna selama beberapa tahun. Koleksi mereka sudah mencakup sekitar 250 spesimen kentang liar dari seluruh dunia, menyediakan banyak bahan untuk eksperimen. Hingga saat ini, para pemulia Belarusia telah mengembangkan 74 hibrida domestik yang sesuai dengan standar global terbaik dalam intensitas warna dan karakteristik lainnya. Rencana masa depan mereka termasuk menciptakan varietas yang cocok untuk kebun rumah dan lahan pribadi, dengan para ahli memperkirakan kentang tersebut akan tersedia dalam lima hingga enam tahun ke depan.