Konsumsi kentang segar di rumah meningkat delapan persen tahun lalu. Akibat pandemi corona, tren penurunan konsumsi kentang di rumah berakhir. Rata-rata hari, 41 persen orang Belgia makan kentang di rumah pada tahun 2020. Ini menjadikannya teman makan yang paling penting. Hal ini terlihat dari penelitian yang dilakukan atas nama VLAM.
Dalam survei online yang dilakukan iVox, setiap hari di tahun 2020, konsumen ditanya apa yang mereka makan sehari sebelum survei. Studi ini, yang disebut Consumption Tracker, menunjukkan bahwa 41 persen orang Belgia makan kentang. Pasta (23%), diikuti oleh nasi (9%), mie (3%) dan quinoa (1%). Secara proporsional, konsumen yang sedikit lebih tua (55-64 tahun), Flemish, keluarga dengan anak-anak, penduduk pedesaan berpendidikan rendah, dan orang-orang dengan akar Belgia yang makan kentang. Kentang rebus tetap menjadi metode persiapan yang paling populer, diikuti oleh kentang goreng, kentang tumbuk dan kentang panggang.
Rumah adalah tempat konsumsi utama kentang, tetapi ada perbedaan penting dalam hal metode persiapan. “Di rumah kami kebanyakan makan kentang rebus dan olahan non-goreng lainnya. Kami lebih sering makan kentang goreng di luar rumah (47%)”, kata VLAM berdasarkan angka GfK.
Karena covid-19 dan tindakan terkait penutupan industri katering dan pekerjaan rumahan, kami mulai lebih banyak mengonsumsi kentang non-goreng di rumah. Jika kita makan kentang rebus pada tahun 2020, itu terjadi di rumah pada sembilan dari sepuluh kasus. Konsumsi kentang goreng di rumah juga meningkat secara eksponensial selama pandemi: dari 53 persen pada 2017 menjadi 70 persen pada 2020. 12.3 persen orang Belgia masih mengonsumsi kentang goreng, ini telah turun menjadi 10.6 persen pada 2020,” kedengarannya.
Corona juga berdampak pada angka konsumsi kentang segar di rumah. Setelah terjadi penurunan konsumsi rumah tangga dari 23.3 kilo per kapita pada tahun 2016 menjadi 20.5 kilo pada tahun 2019, kembali meningkat pada tahun 2020 menjadi 22 kilo per kapita. Itu peningkatan delapan persen. Peningkatan volume terbesar terjadi selama penguncian pertama (+17%). Di antara dua penguncian itu terjadi peningkatan tiga persen dan pada penguncian kedua terjadi peningkatan 12 persen.
Kentang segar adalah produk yang dibeli hampir semua keluarga di Belgia. Mereka memiliki penetrasi tahunan sebesar 90 persen. Sebuah keluarga membeli kentang segar rata-rata 14 kali setahun. Jumlah rumah tangga yang membeli tetap stabil pada tahun-tahun sebelumnya, namun frekuensi pembeliannya sedikit menurun. Penurunan terbesar terjadi pada volume per pembelian. Kemasan lebih kecil dari lima kilo menjadi semakin populer.
Meskipun tren sebaliknya terlihat selama krisis korona: kemasan yang lebih besar kembali lebih populer. Ini sebagian karena fakta bahwa lebih banyak orang memasak sendiri, tetapi juga karena orang-orang lebih jarang pergi ke toko untuk mengurangi risiko kontaminasi. Selain itu, lebih banyak dibeli di toko spesialis dan melalui rantai pendek, di mana jumlah kentang yang relatif lebih besar sering dibeli.
Tiga perempat kentang yang dibeli berasal dari Belgia. Ini sedikit meningkat dibandingkan tahun 2019. Pangsa kentang Belgia tentu saja paling tinggi jika dibeli langsung dari pertanian. Tetapi pangsanya juga di atas 80 persen di supermarket besar dan supermarket lingkungan. Pada diskon besar-besaran, seperti Aldi dan Lidl, pangsa kentang lokal adalah yang terendah (67%).
Kentang organik telah meningkat dalam pangsa volume dalam beberapa tahun terakhir: dari 3.4 persen pada 2016 menjadi lima persen pada 2019. Pada 2020, pangsa organik tetap pada 4.9 persen.
- Survei dilakukan di antara 19,800 konsumen dari 18 negara Eropa. Mereka ditanya tentang kepercayaan mereka di sektor makanan dan produk makanan. Meskipun kepercayaan pada sektor ini meningkat pada tahun 2020, para peneliti menemukan bahwa mayoritas konsumen tidak yakin bahwa sektor makanan bekerja untuk kepentingan publik.
- “Hasil penelitian yang paling mencolok adalah perbedaan kepercayaan antara para aktor dalam rantai tersebut,” jelas Liesbet Vranken, profesor Bioekonomi di KU Leuven. Keyakinan petani, pengecer, perusahaan pengolahan dan instansi pemerintah juga disurvei. “Petani telah melihat peningkatan yang lebih kecil daripada tiga lainnya, tetapi itu mungkin karena kelompok itu telah memulai dengan persentase yang lebih tinggi,” kedengarannya. Dua pertiga konsumen mengatakan mereka mempercayai petani, sementara hanya 13 persen yang tidak.
Sumber: Pelaporan sendiri