Argentina Meluncurkan Varietas Kentang Rekayasa Genetik Pertama: OLI INTA dan PIRU INTA yang Ditargetkan untuk Mengurangi Memar dan Rasa Manis Akibat Suhu Dingin

Argentina secara resmi memperkenalkan dua varietas kentang pertamanya yang dikembangkan melalui rekayasa genetika — OLI INTA dan PIRU INTA — yang masing-masing mengatasi tantangan berbeda yang dihadapi industri. OLI INTA memiliki keistimewaan sebagai tanaman pertanian hasil rekayasa genetika pertama yang terdaftar secara resmi di Argentina. Varietas ini dikembangkan oleh Laboratorium Agrobioteknologi INTA Balcarce bekerja sama dengan CONICET dan secara resmi masuk ke dalam Daftar Nasional Kultivar (INASE) pada 23 Juni 2026. Sementara itu, PIRU INTA mengatasi masalah terpisah namun sama merugikannya: pemanis akibat suhu dingin (CIS), sebuah fenomena di mana kentang yang disimpan pada suhu rendah untuk mencegah perkecambahan mengakumulasi gula pereduksi. Ketika digoreng, gula ini bereaksi dengan asam amino, membuat keripik atau kentang goreng berwarna cokelat tua, pahit, dan mengandung akrilamida — senyawa yang berpotensi berbahaya.

Ilmu di balik OLI INTA melibatkan penonaktifan gen polifenol oksidase (PPO) melalui CRISPR/Cas9 — enzim yang bertanggung jawab atas pengcoklatan daging setelah kerusakan mekanis. Pengcoklatan enzimatik inilah yang menyebabkan kentang mengembangkan bintik-bintik gelap akibat benturan selama panen, pengangkutan, atau penyimpanan. Hasilnya sangat menc惊kan: tidak ada memar di bawah kulit atau perubahan warna setelah benturan, pengurangan pengcoklatan relatif sebesar 74% dibandingkan dengan kelompok kontrol, dan penurunan aktivitas enzim PPO sebesar 69%. Bagi petani dan pengolah, ini berarti lebih sedikit limbah dan kerugian, kualitas produk akhir yang lebih baik, dan lebih sedikit penyortiran manual — secara langsung meningkatkan profitabilitas dan mengurangi limbah produksi. PIRU INTA, di sisi lain, diciptakan dengan menonaktifkan gen invertase vakuolar (InvVac), yang mengubah sukrosa menjadi gula pereduksi selama penyimpanan dingin; penelitian ini dilakukan pada varietas industri yang populer. Atlantic.

Nilai praktis PIRU INTA terletak pada kemampuannya untuk mempertahankan kualitas penggorengan selama 90–120 hari pada suhu 4 °C. Skor warna IBVL-nya setelah 120 hari penyimpanan pada suhu 4 °C mencapai 7.3, dibandingkan dengan 4.6 untuk produk aslinya. AtlanticSelain itu, terjadi pengurangan signifikan dalam pembentukan akrilamida. Hal ini memungkinkan pengolah keripik untuk menyimpan bahan baku dalam kondisi dingin sepanjang tahun tanpa kehilangan kualitas atau khawatir akan perkecambahan, sehingga memastikan pasokan yang stabil dan menjaga kapasitas produksi tetap dimanfaatkan di luar musim panen. Yang penting, kedua varietas ini berbeda secara mendasar dari GMO: pengeditan gen tidak memasukkan DNA asing dari spesies lain, tetapi hanya mematikan gen kentang itu sendiri secara terarah. Akibatnya, secara regulasi keduanya diperlakukan setara dengan varietas yang diperoleh melalui pemuliaan konvensional. OLI INTA sudah terdaftar, sedangkan PIRU INTA sedang dalam proses pendaftaran dan diharapkan akan secara resmi dimasukkan ke dalam daftar dalam waktu dekat.