Aloo Dum adalah hidangan India Utara yang lezat dan populer yang dibuat dengan kentang yang dimasak dengan saus berbahan dasar tomat yang kaya dan beraroma. Ini adalah pelengkap sempurna untuk roti India seperti naan atau paratha, dan juga bisa disajikan dengan nasi. Berikut cara membuat Aloo Dum di rumah:

Bahan:

Untuk Isian Kentang:

  • 4-5 kentang ukuran sedang, rebus dan kupas
  • 2 sendok makan minyak
  • Jinten sendok teh biji 1
  • 1/2 sendok teh asafoetida (engsel)
  • 1 sendok teh bubuk kunyit
  • 1 sdt cabai merah bubuk (sesuaikan dengan selera bumbu anda)
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh bubuk jinten
  • 1/2 sendok teh garam masala
  • Garam secukupnya
  • 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang

Untuk Kuah Berbahan Dasar Tomat:

  • 2 sendok makan minyak
  • 1 bawang bombay besar, cincang halus
  • 2-3 siung bawang putih, cincang
  • Sepotong jahe 1 inci, cincang
  • 2 buah tomat besar, haluskan
  • 1/2 cangkir yogurt, kocok
  • 1 sendok teh bubuk kunyit
  • 1 sdt cabai merah bubuk (sesuaikan dengan selera bumbu anda)
  • 1 sendok teh bubuk jinten
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh garam masala
  • Garam secukupnya
  • 1 cangkir air
  • Daun ketumbar segar untuk hiasan

petunjuk:

  1. Mulailah dengan menyiapkan isian kentang:
  • Potong kentang rebus dan kupas menjadi kubus seukuran gigitan.
  • Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang.
  • Tambahkan biji jintan dan asafoetida (hing) dan biarkan mendesis selama beberapa detik.
  • Tambahkan kubus kentang dan tumis selama sekitar 5 menit sampai berwarna coklat keemasan.
  • Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk jintan, garam masala, dan garam. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi.
  • Taburkan daun ketumbar segar cincang di atas kentang, aduk, dan sisihkan.
  1. Sekarang, mari kita siapkan kuah berbahan dasar tomat:
  • Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang.
  • Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga berubah warna menjadi bening.
  • Tambahkan bawang putih cincang dan jahe, lalu tumis lagi selama 2 menit hingga aroma mentahnya hilang.
  • Tuangkan pure tomat dan masak selama 5-7 menit sampai minyak mulai terpisah dari tomat.
  • Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan, bubuk ketumbar, garam masala, dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
  1. Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan yogurt kocok ke dalam campuran tomat. Aduk terus menerus agar tidak menggumpal.
  2. Tambahkan 1 cangkir air secara bertahap sambil diaduk untuk mencapai kekentalan kuah yang Anda inginkan.
  3. Setelah kuahnya mengental, tambahkan isian kentang yang sudah disiapkan ke dalam kuah berbahan dasar tomat. Aduk perlahan untuk melapisi kentang dengan kuahnya.
  4. Tutup panci dan biarkan Aloo Dum mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit, biarkan bumbu menyatu. Aduk sesekali agar tidak lengket.
  5. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan naan, paratha, atau nasi.

Nikmati Aloo Dum buatan Anda, hidangan India yang beraroma dan menenangkan!