Agroindustri berbasis kentang di Peru

Baru-baru ini, atas inisiatif Kongres Republik, telah diundangkan Undang-undang No. 31920, yang bertujuan untuk “mempromosikan dan mendorong kegiatan agroindustri produksi kentang dengan tujuan untuk merangsang pasokan berbagai produk yang berasal dari “Ini untuk pasar yang berbeda, serta mempromosikan ekspornya, sehingga menghasilkan keuntungan yang lebih besar bagi produsen kentang.” Disebutkan, ada waktu 120 hari untuk menyusun aturannya.

Secara umum, rangkaian tindakan berikut disebutkan: bantuan teknis kepada produsen kentang; sertifikasi benih kentang; kampanye sosialisasi dan identifikasi pasar; promosi program pembiayaan untuk industrialisasi kentang.

Berdasarkan informasi MIDAGRI, pada kampanye 2021-2022 total produksi kentang sebanyak 6 juta ton. Menurut sumber yang sama, 5.2% dari pasokan kentang digunakan sebagai input untuk kegiatan industri (serpih kentang untuk menggoreng, chuño putih, tepung kentang matang dan dehidrasi, kentang beku olahan).

Dalam beberapa tahun terakhir, ketiga segmen pasar kentang telah mengalami kemajuan dalam pengembangan dan perdagangan produk olahan. Berdasarkan varietas asli (berwarna), keripik kini dipasarkan dan dijual oleh berbagai perusahaan di pasar lokal dan internasional, dan baru-baru ini, vodka berbahan dasar varietas asli telah diperkenalkan ke pasar (setidaknya ada dua merek). yang sebagian besar disalurkan ke pasar luar negeri. Dengan varietas kuning (Tumbay dan Peruanita), produk yang sudah dikupas, dimasak sebelumnya, dan dibekukan telah diekspor selama beberapa tahun ke pasar Peru di luar negeri.

 Di kentang putih segmen, selain flakes yang telah menggunakan varietas putih lokal selama beberapa tahun, beberapa rantai unggas kini mengolah kentang beku yang sudah digoreng dengan bahan baku lokal. Di atas kita harus menambahkan chuño putih (tunta) yang produksi dan pengolahannya (yang telah dimodernisasi) terkonsentrasi di pegunungan selatan dan sebagian besar diekspor ke Bolivia. Terakhir, kami dapat menyebutkan beberapa produk artisanal lainnya yang dimasukkan ke pasar regional (misalnya kentang kering sebagai bahan dasar carapulcra, tocosh, dan lain-lain).

Meskipun terdapat kemajuan-kemajuan ini, kita masih belum bisa mengatakan bahwa terdapat agroindustri berbasis kentang yang kompetitif. Terdapat beberapa pabrik pengolahan keripik kentang putih dan kentang asli, namun untuk kentang beku yang sudah digoreng/dimasak, masih belum ada pabrik yang besar (sebagian besar pengolahan dilakukan melalui jasa kontraktor).

Dalam kerangka ini, pertanyaannya adalah apakah undang-undang yang baru diterbitkan ini dapat membantu pengembangan agribisnis ini. Hal yang menarik perhatian adalah bahwa hal ini terutama berfokus pada pasokan dan mengabaikan pengolahan itu sendiri, yang merupakan kunci untuk memperoleh produk dengan kualitas yang dibutuhkan oleh pasar yang berbeda (masalah pembiayaan tanpa merinci apa saja isinya). Pendekatan ini harus ditujukan untuk mendorong inovasi di seluruh rantai produksi, pengolahan, pemasaran dan konsumsi, sehingga inisiatif swasta memandang jenis investasi ini secara positif.

Demikian pula, Anda harus memikirkan penelitian dan pengembangan berbagai produk olahan berdasarkan permintaan pasar. Yang dapat disebutkan misalnya: jajanan sehat dengan bumbu alami, produk kembang gula, produk roti bebas gluten, minuman fungsional (minuman berenergi atau shake bergizi), makanan instan (sup atau bubur berbahan dasar kentang berwarna), produk kosmetik alami, produk untuk industri minuman (mengambil pengalaman vodka sebagai referensi), kentang siap masak, produk biodegradable (kantong).

Meskipun benar bahwa kemungkinannya luas, dalam jangka pendek, tujuan spesifik dapat diusulkan untuk meningkatkan pengembangan dan pengolahan produk yang berbasis varietas asli (termasuk varietas kuning) dan melihat bagaimana segmen kentang dapat dimodernisasi. untuk pabrik ayam dimana masih banyak yang perlu ditingkatkan baik pada tingkat produksi, komersial dan pengolahan. Ketika peraturan undang-undang ini disusun, maka harus dipikirkan dengan logika rantai nilai untuk memastikan intervensi berkelanjutan di berbagai mata rantai.

Dan yang terakhir, kita harus menghindari kesalahan yang sama seperti yang terjadi pada pengalaman yang berupaya mendorong agribisnis di daerah pedesaan, dimana meskipun terdapat pengumuman awal yang menarik, hal tersebut tidak menghasilkan intervensi yang konkrit. Dua kasus dapat disebutkan.

 Pada bulan Agustus 2021, diterbitkan Undang-Undang Industrialisasi Pertanian (UU No. 31339) yang mengusulkan pengembangan Rencana Daya Saing Agroindustri Nasional (COMPEAGRO), yang hingga saat ini belum diketahui perkembangannya. Contoh lainnya adalah Undang-Undang tentang Peningkatan Kegiatan Produktif di Daerah Pegunungan Andes No. 29482 (2008) yang berupaya untuk mendorong agroindustri pedesaan (untuk perusahaan yang berlokasi di atas 3,200 meter di atas permukaan laut) dan juga tidak memperoleh hasil yang nyata. Semoga saja kali ini berbeda dan peraturannya memberikan makna positif terhadap undang-undang ini.