Para petani Ekuador berharap dapat mempertahankan kultivar kentang asli yana shungo (hati hitam) dan puca shungo (hati merah) melalui produksi keripik.
Kultivar ini telah ditanam selama bertahun-tahun di tempat-tempat seperti Pllaro dan Quero, serta di distrik Juan Benigno Vela dan Pilahuan di Ambato, tetapi petani tidak terdorong oleh harga produk segar atau tempat penyimpanan. Dibandingkan dengan bangsa-bangsa seperti Kolumbia dan Peru, di mana konsumsi umbi tahunan bisa mencapai 50 kilogram per orang, Ekuador memiliki tingkat yang sedang. Turun menjadi kurang dari 20 kg per orang di negara ini.
Produsen mengantisipasi pengembangan merek mereka setelah tahun 2020, awalnya menargetkan daerah pedesaan untuk memuaskan pasar regional. Untuk melestarikan budidaya produk, menyediakan pasar bagi petani untuk menjual variasinya, dan mempromosikan konsumsi di antara penduduk setempat, merek Keripik Yapu diciptakan dengan cara ini.
Perdagangan dan konsumsi makanan olahan sebagai jajanan didorong dengan diperkenalkannya Keripik Yapu, yang tagline-nya adalah “Pusaka Budaya Kita”. Pada tahun 2022, produk tersebut diterima dengan baik selama pertemuan perdagangan yang adil di Belgia dan di Kongres Kentang Dunia di Irlandia.
Menurut kutipan The Universe dari Luis Montesdeoca, administrator, dan teknisi lapangan Agropapa Tungurahua, beberapa petani mengawetkan kentang asli, terutama untuk konsumsi sendiri.
Dia menekankan bahwa kultivar asli dibeli sepanjang tahun dengan harga yang ditetapkan oleh petani, yang sebagian besar memiliki lahan tidak lebih dari satu atau dua hektar. Mengingat tidak ada permintaan pasar untuk umbi-umbian ini, para petani dibayar antara USD0.16 dan USD0.17 per kilo, memastikan bahwa mereka memiliki penghidupan yang stabil.
Bersama mereka, penggunaan bahan kimia pertanian yang rasional juga didorong untuk melanjutkan produksi bersih dan organik.
Antioksidan dan Nutrisi Datang Dengan Kentang Asli
Studi yang dilakukan oleh Institut Nasional untuk Penelitian Pertanian (Iniap) dan Pusat Internasional untuk Kentang (CIP) sejak 2006 menetapkan bahwa kentang asli menawarkan antioksidan dan nutrisi seperti zat besi dan seng karena warna kemerahan, ungu, atau hitam yang melekat. Konsumsi dengan demikian dapat didorong dengan lebih baik dalam diet anak-anak.
Sebagai konsekuensi dari proyek bersama antara Iniap dan CIP, jenis kentang asli yana shugo (hati hitam) dan puca shugo (hati merah) telah diselamatkan dan dilestarikan. Mereka berdua berupaya melestarikan keanekaragaman hayati produk ini, khususnya di provinsi Bolvar, Chimborazo, dan Tungurahua.
Kementerian Pertanian, yang menyediakan fasilitas pengumpulan di paroki Montalvo, di Ambato, mendukung gagasan mengolah kentang asli, sementara Trias dan Pemerintah Provinsi Tungurahua menawarkan bantuan untuk beberapa peralatan.
Sumber: https://www.potatobusiness.com