Sangat mudah untuk mengaduk dan memar kentang selama operasi panen. Masalah serius ini merugikan petani, pengemas, dan pengolah jutaan dolar setiap tahun. Mari kita lihat jenis kerusakan mekanis yang paling umum dan kemudian tip tentang cara membantu meminimalkan kerusakan pada umbi Anda.
Bagaimana Mengidentifikasi 3 Jenis Kerusakan Mekanis
1. Menguliti
Cara yang baik untuk mengidentifikasi skinning adalah dengan memperhatikan area periderm (kulit) yang lecet, tergores, digosok, dan robek. Anda mungkin pernah mendengar istilah lain untuk ini: "bulu". Area berkulit menjadi gelap setelah waktu yang singkat, yang membuatnya kurang diminati untuk pasar baru
Ini biasanya terjadi ketika kentang yang belum matang ditangani dan dipanen. Kulit pada umbi yang belum matang tidak melekat erat pada jaringan di bawahnya, yang memungkinkan kulit mengembang seiring umbi yang sedang tumbuh.
Proses yang kita kenal sebagai skin set, di mana periderm mengikat sisa umbi, dimulai setelah tanaman merambat mati dan umbi berhenti tumbuh. Banyak faktor lingkungan dan genetik dapat memengaruhi waktu yang dibutuhkan kulit untuk mengeras. Kesuburan nitrogen dan kalium yang berlebihan menunda pematangan tanaman anggur dan, bahkan dengan bantuan pengering tanaman anggur, dapat memperlambat pembentukan kulit.
Beberapa kultivar membutuhkan waktu lebih lama dari yang lain. Misalnya, kultivar merah cenderung mengatur kulit lebih lambat daripada warna coklat kemerahan. Untuk menghindari masalah kulit, tanaman merambat harus mati atau dikeringkan dua sampai tiga minggu sebelum panen untuk memberikan waktu untuk kulit mengeras.
Cara terbaik untuk mengevaluasi set kulit adalah dengan menggosokkan ibu jari Anda ke kulit untuk melihat apakah itu “tergelincir”. Jika periderm mudah dilepas, Anda mungkin perlu memberinya lebih banyak waktu untuk mengeras sebelum panen.
2. Memar Pecah
Memar pecah terjadi saat kulit pecah akibat benturan. Hal ini ditandai dengan adanya retakan dan retakan pada permukaan umbi. Ini terkait dengan penanganan umbi yang dingin dan boros.
Cara meminimalkan kerusakan adalah dengan menghindari kelembaban tanah yang berlebihan pada hari-hari dan minggu-minggu menjelang panen (untuk membatasi hidrasi umbi yang berlebihan). Panen hanya jika suhu umbi umbi di atas 50 ° F dan hindari jatuh ke permukaan yang keras dan tidak berlapis.
Kultivar kentang dengan kandungan bahan kering yang tinggi cenderung lebih rentan terhadap bekam pecah. Untuk kultivar yang cenderung mudah pecah, memanen umbi dapat membantu saat umbi sedikit mengalami dehidrasi.
Baca lebih lanjut artikel Potato Pointer Carrie Huffman Wohleb.
3. Memar Bintik Hitam
Memar bintik hitam juga bisa terjadi akibat benturan, tetapi kerusakan pada sel-sel tepat di bawah kulit. Kulit tidak pecah, dan biasanya tidak ada tanda-tanda kerusakan di permukaan.
Memar bintik hitam berkembang saat sel yang rusak membocorkan enzim yang bereaksi dengan senyawa fenolik untuk membentuk melanin, pigmen hitam. Hasilnya adalah area oval kecil berwarna abu-abu sampai hitam di bawah kulit. Ini adalah reaksi kimia yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 12 hingga 24 jam untuk berkembang.
Ini juga terkait dengan hidrasi umbi yang buruk, yang merupakan kebalikan dari memar pecah. Pra-irigasi sebelum panen mungkin diperlukan untuk memastikan hidrasi umbi yang memadai selama penanganan untuk meminimalkan bintik hitam. Diperlukan beberapa hari untuk merehidrasi umbi di tanah kering, jadi biarkan beberapa hari setelah irigasi sebelum panen.
Ukuran umbi juga membuat bintik hitam lebih mungkin terjadi. Ini terkait dengan umbi besar yang memiliki kandungan bahan kering tinggi dan secara fisiologis sudah tua atau sangat matang.
Beberapa kultivar, seperti 'Ranger Russet', sangat rentan terhadap memar bintik hitam. Mereka tidak boleh dibiarkan menjadi terlalu matang, dan Anda harus mengatur kelembapan tanah untuk memastikan hidrasi umbi yang cukup saat panen.
Rekomendasi Umum
• Panen umbi saat dewasa dan memiliki kulit yang bagus untuk menghindari pengelupasan.
• Yang terbaik adalah memanen umbi-umbian saat suhu berada di kisaran 50 ° F hingga 60 ° F. Umbi dingin rentan terhadap pecah dan memar bintik hitam. Umbi hangat sulit untuk didinginkan dalam penyimpanan dan lebih rentan terhadap pembusukan lunak dan patogen pembusukan umbi lainnya.
• Tingkat hidrasi umbi sedang mungkin yang terbaik karena umbi dehidrasi lebih rentan terhadap bintik hitam, dan umbi yang terlalu terhidrasi cenderung pecah.
• Pastikan Anda menyesuaikan dan mengoperasikan peralatan panen untuk meminimalkan memar. Rantai konveyor bantalan dengan bahan bantalan dan area benturan bantalan. Gunakan perangkat yang meminimalkan rollback umbi pada elevator dan boom. Sesuaikan kecepatan rantai dan semua konveyor untuk memastikannya terisi sesuai kapasitas (ini mengurangi rollback). Hindari penurunan lebih dari 6 inci.
• Ketahui kultivar yang Anda tanam dan apakah lebih - atau kurang - rentan terhadap kulit yang terkelupas, pecah, atau bintik hitam. Strategi untuk menghindari memar akan bervariasi bergantung pada kerentanan relatif mereka terhadap memar.