Dari Kebun Bawang hingga Kentang Goreng: Kisah Pertanian Petani “NAM” di Kazakhstan Tenggara

Sebagai bagian dari International Potato TourKami terus bertemu dengan para produsen pertanian terkemuka dan berbagi kisah orang-orang di balik industri ini. Perhentian kami berikutnya adalah Kazakhstan tenggara, rumah bagi pertanian petani “NAM”. Viktor Konstantinovich Nam, kepala perusahaan, berbagi wawasan dengan kami tentang tradisi keluarga, transisi ke sistem irigasi baru, dan rahasia menanam kentang untuk keripik.

Bisnis Keluarga dengan Akar yang Dalam

Peternakan "NAM" adalah contoh utama agribisnis yang dibangun lintas generasi dan berakar pada ikatan keluarga yang kuat.

• Dasar: Perusahaan ini didirikan pada tahun 1996. Perusahaan ini dimulai oleh ayah Viktor, dan bisnisnya kemudian dilanjutkan oleh pamannya, German Nikolaevich.
• Sejarah keluarga: Keluarga tersebut memiliki ikatan sejarah dengan wilayah ini: leluhur mereka akhirnya menetap di kota Ushtobe sebagai akibat dari pemukiman kembali orang Korea dari Timur Jauh.
• Jalan Seorang Pemimpin: Viktor Konstantinovich sendiri berpendidikan sebagai ekonom. Ia mulai bekerja di pertanian keluarga sekitar tahun 2000, meniti karier dari juru hitung dan asisten ketua brigade hingga menjadi kepala pertanian.

Skala dan Pergeseran Prioritas

Saat ini, pertanian tersebut merupakan usaha pertanian besar yang telah mengalami transformasi signifikan selama bertahun-tahun beroperasi.

• Bank Tanah: Pertanian ini mengelola sekitar 800 hektar lahan irigasi dan sekitar 3,000 hektar lahan tadah hujan yang diperuntukkan bagi tanaman biji-bijian.
• Spesialisasi: Saat ini, pertanian tersebut berfokus pada empat tanaman utama: kentang, bit gula, jagung, dan biji-bijian.
• Menjauhi Konsumsi Sayuran: Awalnya, masyarakat Korea di wilayah ini secara tradisional menanam bawang dan sayuran lainnya (kubis, wortel, tomat). Namun, seiring waktu, mereka harus meninggalkan penanaman bawang karena tanaman ini membutuhkan terlalu banyak tenaga kerja dan tidak menguntungkan secara ekonomi, sehingga para petani beralih ke tanaman yang lebih mudah dikelola.

Budidaya Kentang: Fokus pada Pengolahan

Peternakan ini telah menanam kentang selama sekitar 20 tahun, setelah membangun strategi penjualan yang jelas.

• Area: Sekitar 150 hektar lahan ditanami kentang setiap tahunnya.
• Distribusi: Sekitar 30% dari hasil panen dijual ke pasar konsumsi, sedangkan 70% dikirim untuk diproses.
• Kemitraan Pabrik: Perusahaan tersebut memasok kentang ke pabrik-pabrik keripik kentang di wilayah Almaty, termasuk perusahaan manufaktur keripik "Chips Production" dan PepsiCo.
• Varietas dan Stok Benih: Varietas kentang "Opal" ditanam khusus untuk diolah. Peternakan ini secara aktif menggunakan benih reproduksi unggul dalam produksinya. Pada saat yang sama, mereka menerapkan teknik peningkatan kepadatan tanam secara sengaja untuk mendapatkan umbi dengan ukuran optimal untuk keripik.

Teknologi dan Cara Mengatasi Tantangan

Pertanian membutuhkan pengelolaan risiko iklim dan karakteristik topografi secara terus-menerus, dan pertanian “NAM” mendekati hal ini secara sistematis.

• Modernisasi Irigasi: Secara historis, lahan pertanian di sini diairi secara eksklusif menggunakan sistem aryk (parit gravitasi), tetapi sekarang transisi sistematis ke irigasi tetes telah dimulai. Sebuah lahan dengan irigasi tetes bawah permukaan sudah beroperasi. Ini memecahkan dua masalah utama: menghemat air dan mengurangi kebutuhan kerja manual yang berat oleh para pekerja irigasi.
• Menangani Batu: Masalah khusus di lahan pertanian setempat adalah banyaknya batu yang terus-menerus muncul ke permukaan tanah. Untuk membersihkan lahan setelah pembajakan, digunakan mesin pemungut batu buatan Polandia. Meskipun produktivitasnya rendah (sekitar dua hektar per shift 8 jam), ini merupakan langkah yang diperlukan dalam persiapan lahan.

Terlepas dari semua tantangan di sektor pertanian, mengolah lahan tetap menjadi panggilan utama bagi keluarga Nam. Seperti yang dicatat Viktor Konstantinovich secara filosofis: “Kesulitan akan selalu muncul… Jika Anda mendapatkan panen yang baik—itu bagus. Nah, jika tidak… Anda hanya perlu mengandalkan diri sendiri, dan alam.”