PENGERINGAN YANG EFISIEN MEMBAYAR

Ketika datang untuk mengeringkan kentang, terlepas dari jenis produk akhir yang mungkin ada dalam pikiran, selalu ada beberapa waktu henti yang harus diperhitungkan karena masalah pemeliharaan, pembersihan, dan kerusakan rutin. Semua kekhawatiran ini akan berpengaruh pada produktivitas.

Pengeringan seragam adalah apa yang dilakukan setiap kentang keinginan pengolah, tetapi untuk keseragaman dalam produksi pangan ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan. Keamanan pangan perlu menjadi prioritas utama. Pengeringan mempengaruhi tekstur produk, gigitan, rasa di mulut, kerenyahan, atau tingkat pati dari rasa produk. Sebagian besar produk memiliki tingkat kelembaban maksimum yang aman, di atas batas umur simpan (jamur/bakteri dapat terjadi atau produk dapat dengan mudah terdegradasi), dengan kelembaban yang tidak seragam menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi karakteristik produk, seperti kepadatan, warna, tekstur , rasa, atau laju reaksi.

Kentang yang terlalu kering berarti produksi yang hilang, dan karena sebagian besar produk dijual berdasarkan beratnya, ini berarti sebagian produk meninggalkan cerobong asap.

Dalam kentang goreng, misalnya, pengerasan permukaan harus dihindari. Keseragaman juga harus dicapai dari perspektif memasak. Pengeringan berlebih dan/atau kurang juga akan mempengaruhi jumlah yang diserap dalam pengering, dan itu juga akan mengubah karakteristik produk. Salah satu area biaya utama adalah menyeimbangkan pengering; oleh karena itu, kesesuaian mekanis yang tepat dapat berdampak signifikan pada keseluruhan bisnis.