Meskipun wine paling sering dibuat menggunakan anggur, Winemaker Magazine menjelaskan bahwa sejumlah besar bahan yang dapat difermentasi lainnya dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk sebotol wine Anda. Tetapi sebagai Nick Johnson laporan untuk The Daily Meal, Bisa dibilang bahan dasar anggur yang paling tidak terduga adalah kentang khas Peru.
Pasangan Anggur catatan bahwa tinggi di pegunungan Andes, seorang pria bernama Manuel Choqque [juga disebut 'pembisik kentang'] mengubah umbi menjadi anggur.
Choqque dibesarkan di pegunungan wilayah Andes di Peru dan merupakan anak petani kentang. Dia bertahan pada bisnis keluarga, dan sejak itu membudidayakan 90 varietas kentang baru sejak 2014.
Namun demikian hampa, umbi lebih dari 900 varietas Peru, yang digunakan Choqque untuk menghasilkan anggurnya (melalui Fine Dining Lovers). Kandungan gula oca yang tinggi — yang, jika dipelihara dalam kondisi yang tepat, dapat menghasilkan anggur ABV 11% hingga 12% — yang menginspirasinya untuk mengubahnya menjadi alkohol.
Menurut VinePair, kentang yang digunakan dalam Miskioca rosé, anggur merah, dan anggur putih manis difermentasi selama delapan bulan. Fermentasi kentang putih kering untuk empat orang.
Sumber: https://www.potatonewstoday.com
