Sektor Kentang India Memasuki Tahun 2026/27 dengan Panen Rekor, Petani Merugi, dan Kekhawatiran akan Air, Kata Para Ahli.

India memanen kentang dalam jumlah lebih banyak pada tahun 2025/26, tetapi para petani di seluruh negeri mengalami kerugian, dan kelangkaan air di Madhya Pradesh dan Gujarat kini menjadi ancaman bagi penanaman di musim baru. Dua anggota dari Potatoes.News Panel Pakar Kentang, Deepak Soni, Manajer Senior – Pengadaan di ITC Foods, dan konsultan independen Surya Prakash Dwivedi, menjabarkan apa yang seharusnya diharapkan oleh produsen dan pengolah.

Hasil panen lebih banyak, kualitas lebih rendah.

Estimasi awal kedua dari Departemen Pertanian dan Kesejahteraan Petani India memperkirakan panen kentang tahun 2025/26 mencapai 59.89 juta ton, naik 2.25% dari 58.57 juta ton pada tahun 2024/25. Uttar Pradesh menyumbang sekitar 35% dari produksi nasional. Dwivedi mencatat bahwa pangsa lahan tanamnya mendekati 30%, sehingga kedua angka tersebut tidak boleh dikacaukan saat menganalisis pasar.

Soni mengatakan Uttar Pradesh dan Benggala Barat berkinerja baik berkat cuaca yang menguntungkan dan varietas unggul, sementara Karnataka dan Maharashtra menderita akibat curah hujan yang tidak teratur, fluktuasi suhu, dan cuaca siklon. Terlepas dari volume yang lebih besar, kualitas kentang yang cocok untuk pengolahan industri "tetap menjadi perhatian utama", dengan parameter keripik di bawah ekspektasi di beberapa wilayah.

Harga di bawah biaya produksi

Musim ini sangat merugikan secara finansial. Harga di tingkat petani dibuka sekitar ₹7–8 per kg dan turun seiring meningkatnya pasokan, lapor Soni; penyimpanan dingin menambah biaya sekitar ₹3 per kg yang tidak dapat dipulihkan oleh banyak petani bahkan dengan harga di tingkat petani. Dwivedi memberikan kisaran pembukaan yang lebih luas yaitu ₹10–12 per kg di beberapa wilayah penghasil dan menekankan bahwa realisasi bergantung pada varietas, kualitas, kesesuaian pengolahan, dan permintaan pengadaan lokal. Keduanya sepakat bahwa angka penyimpanan ₹3 per kg adalah patokan industri yang wajar untuk siklus penyimpanan penuh.

Pada saat yang sama, biaya pupuk meningkat, dengan kendala pasokan untuk produk selain urea, sehingga petani tertekan dari dua sisi: pendapatan yang lemah dan biaya input yang meningkat. “Secara keseluruhan, ekonomi budidaya kentang tetap tidak menguntungkan,” kata Soni.

Air dan penanaman tahun 2026/27

Penipisan air tanah, suhu siang hari yang lebih tinggi, dan curah hujan yang kurang telah memengaruhi keputusan penanaman di wilayah Malwa di Madhya Pradesh dan di daerah utara Idar di Gujarat, keduanya merupakan pemasok penting kentang berkualitas untuk pengolahan. Dwivedi memperkirakan ketergantungan pada air tanah dan biaya irigasi akan membuat irigasi yang efisien dan irigasi mikro menjadi semakin penting.

Soni memperkirakan luas lahan yang ditanami akan lebih rendah di daerah yang dilanda kekeringan selama musim tanam rabi 2026/27, tetapi ia juga menyebutkan faktor penyeimbang: harga benih berada pada titik terendah sepanjang sejarah dan petani menyimpan stok benih dalam jumlah besar, yang dapat mendorong penanaman meskipun kondisi ekonomi lemah. Gambaran sebenarnya, katanya, baru akan jelas pada pertengahan Desember. Penundaan penanaman di Benggala Barat setelah aktivitas siklon di Teluk Benggala juga dapat menggeser kalender panen dan kedatangan pasar.

Pengolahan dan ekspor

Gujarat telah menjadi pusat pengolahan kentang dan produksi kentang goreng serta serpihan kentang yang berorientasi ekspor di India, yang dikirim ke Nepal, Bangladesh, Timur Tengah, dan Asia Tenggara. Soni melihat peluang tambahan di Eropa, di mana panen yang lebih kecil dapat menyebabkan kekurangan bahan baku bagi para pengolah. Di dalam negeri, para pengolah kecil, yang menyumbang sekitar 12–15% dari konsumsi kentang olahan, menghadapi inflasi pada kemasan, minyak goreng, bahan bakar, dan tenaga kerja, dan tidak dapat sepenuhnya membebankan kenaikan tersebut kepada konsumen.

Harga kontrak pertanian untuk musim baru naik sekitar ₹1–1.5 per kg, mencerminkan ekspektasi pengadaan yang lebih tinggi. Perkiraan harga Soni untuk tahun 2027 adalah ₹15–16 per kg untuk kentang kualitas pengolahan dan ₹12–14 per kg untuk konsumsi segar; ia menekankan bahwa ini adalah ekspektasi pasar, bukan harga yang pasti, dan akan bergantung pada cuaca, hasil panen, persediaan penyimpanan, dan permintaan ekspor.

MENGAPA MASALAH

• Petani: Musim tanam 2025/26 yang merugi dan harga benih yang murah menarik ke arah yang berlawanan; niat penanaman pada pertengahan Desember akan menentukan pasar tahun 2027.
• prosesor: Kualitas bahan baku, bukan volume, kini menjadi kendala, dan harga kontrak terus meningkat.
• Perdagangan: Eksportir kentang goreng dan serpihan kentang India sedang mempersiapkan diri untuk memenuhi permintaan Eropa sementara permintaan pengolahan domestik tetap lesu.

Bergabung dalam percakapan

Dua pakar telah memberikan pandangan mereka tentang musim ini. Industri kentang India lebih besar daripada sekadar dua pandangan, dan pertanyaan-pertanyaan yang diajukan di sini layak mendapatkan lebih banyak suara: petani di Uttar Pradesh dan Benggala Barat yang mengalami harga tahun ini, operator penyimpanan dingin, produsen benih, pengolah dan eksportir di Gujarat dan Madhya Pradesh, serta peneliti di ICAR-CPRI dan universitas negeri.

Apakah Anda melihat gambaran yang sama di wilayah Anda? Apakah harga ₹7–8 atau ₹10–12 per kg lebih mendekati harga yang sebenarnya diterima petani di tempat penjualan? Akankah bibit murah yang disimpan petani dapat mempertahankan luas lahan tanam meskipun terjadi kekurangan air? Apa yang harus diubah oleh industri pengolahan dalam kontraknya agar petani tetap mendapatkan pasokan kentang?

The Panel Pakar Kentang Forum ini ada agar industri dapat mendiskusikan musim panennya sendiri dengan kata-kata mereka sendiri, bukan melalui laporan pihak kedua. Jika Anda bekerja di sektor kentang India dan ingin menambahkan pandangan Anda, balas di kolom komentar di bawah atau kirimkan pesan ke [alamat email/nomor telepon]. v.kovalev@potatoes.news dengan tema “India”. Jawaban substantif akan dipublikasikan sebagai tindak lanjut dengan atribusi lengkap, dan para spesialis yang ingin berpartisipasi secara teratur diundang untuk bergabung dengan Panel.

Sumber: Deepak Soni, ITC Foods, balasan tertulis kepada Potatoes.News, 5 November 2026; Surya Prakash Dwivedi, jawaban tertulis untuk Potatoes.News6 November 2026; Departemen Pertanian dan Kesejahteraan Petani, Perkiraan Awal Kedua 2025/26, sebagaimana dilaporkan oleh AgroSpectrum India, Rural Voice dan DD India.

Foto: Kentang yang dibawa ke gudang pendingin di India (ilustrasi). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.