Menteri Pengolahan Makanan Pusat Chirag Paswan baru-baru ini menyoroti potensi besar Uttar Pradesh dalam pengolahan makanan, khususnya di Agra, yang terkenal dengan kentang dan petha (manisan yang terbuat dari labu abu). Pernyataannya menggarisbawahi peluang penting bagi petani, ahli agronomi, dan insinyur pertanian untuk memanfaatkan pengolahan bernilai tambah—mengubah hasil bumi mentah menjadi komoditas global yang banyak diminati.
1. Permintaan Global terhadap Produk Pertanian Olahan
- Sektor pengolahan makanan India diproyeksikan mencapai $535 miliar pada tahun 2025-26 (MoFPI, 2023).
- Pengolahan kentang sendiri merupakan $ 3.5 miliar industri secara global, dengan kentang goreng beku dan pati mendorong permintaan (FAO, 2023).
- Agra memproduksi ~2.5 juta ton kentang setiap tahunnya, hanya saja 15% diproses—jauh di bawah 60% di Eropa (Dewan Hortikultura UP, 2024).
2. Petha: Dari Manisan Lokal hingga Ekspor Global
- Petha Agra memiliki pasar domestik sekitar ₹500 crore, tetapi permintaan internasional meningkat di Timur Tengah dan Asia Tenggara (APEDA, 2023).
- Tantangan: Kurangnya pemrosesan mekanis, teknologi perpanjangan masa simpan, dan pemberian merek tanda GI membatasi ekspor.
3. Taman Makanan & Infrastruktur: Pengubah Permainan?
- Yang diusulkan Taman Kuliner Mega Agra dapat mengurangi kerugian pasca panen (saat ini 30% untuk barang yang mudah rusak) dan menarik Investasi lebih dari ₹1,000 crore (perkiraan MoFPI).
- Model Sukses: Punjabi Taman Kuliner Ludhiana meningkatkan pendapatan petani sebesar 40% melalui hubungan pemrosesan (NABARD, 2023).
4. Dorongan Kebijakan & Pameran Makanan Mendatang 2025
- The Pameran dan Konklaf Makanan 2025 di Agra (22–24 Juni) akan menghubungkan petani dengan pengolah, perusahaan rintisan, dan investor.
- Fokus Utama: Pengembangan rantai dingin, sertifikasi ekspor, dan Model PPP untuk petani kecil.
Ajakan Bertindak bagi Para Pemangku Kepentingan Pertanian
Para petani dan pengusaha pertanian Agra harus memanfaatkan:
- Adopsi teknologi (kentang dehidrasi, solusi masa simpan petha).
- Unit pemrosesan kooperatif untuk menggabungkan hasil produksi petani kecil.
- Skema pemerintah (PMKSY, PLI untuk pengolahan makanan).
Dengan investasi strategis, Agra dapat meniru Keberhasilan ekspor anggur Maharashtra—dimana petani Nashik sekarang mendapatkan penghasilan ₹2 lakh/hektar dari produk bernilai tambah. Saatnya bertindak adalah sekarang.
