Sebuah studi baru dari Universitas California, Riverside, telah mengungkap metode untuk merelokasi senyawa beracun dalam kentang, yang dapat mengurangi pemborosan makanan dan mendukung pertanian luar angkasa.
Ilmuwan Temukan Cara Membuat Kentang Bisa Dimakan Sepenuhnya dengan Mendistribusikan Ulang Racun Alaminya
Tim peneliti dari Universitas California, Riverside telah membuat terobosan besar dalam studi kentang yang tidak hanya dapat mengurangi pemborosan makanan tetapi juga mendukung pertanian luar angkasaTemuan mereka dipublikasikan di Ilmu.
Glikoalkaloid Steroid: Pertahanan Alami dan Masalah
Kentang secara alami menghasilkan senyawa yang disebut glikosida steroid (SGA), yang membantu melindungi mereka dari hama. Senyawa ini terakumulasi di kecambah dan bagian kulit yang berwarna hijau, sehingga beracun jika dikonsumsi manusia.
Ekspos terhadap sinar matahari dapat meningkatkan produksi SGA, membuat kentang tidak layak untuk dikonsumsi dan menyebabkan banyaknya pemborosan makanan.
Peran Protein GAME15
Para peneliti fokus pada protein yang disebut GAME15, yang bertanggung jawab atas produksi dan distribusi SGA di dalam pabrik. Dengan mengubah aktivitas GAME15, mereka akumulasi SGA yang dialihkan ke bagian tanaman yang tidak dikonsumsi, seperti daun, membuat bagian yang dapat dimakan lebih aman.
Manfaat Penemuan
Terobosan ini menawarkan beberapa keuntungan:
- Mengurangi Sampah Makanan: Kentang dapat disimpan lebih lama tanpa khawatir tentang paparan sinar matahari, sehingga konsumen dapat menggunakannya sesuai kebutuhan.
- Aplikasi Pertanian Luar Angkasa: Dalam misi luar angkasa, dimana setiap bagian tanaman harus bisa dimakan, menghilangkan atau memindahkan senyawa beracun membuat kentang menjadi sumber makanan yang lebih layak.
Penemuan Tak Terduga
Dalam penelitian mereka, tim ditemukan secara tak terduga bahwa tanaman tersebut menggunakan miliknya sendiri protein struktural untuk membuat GAME15.
“Kami tidak menduga bahwa tanaman ini menggunakan kembali protein yang digunakan untuk membangun dinding sel untuk menghasilkan GAME15,” kata peneliti utama Adam JozwiakHal ini menyoroti bagaimana tanaman dengan cerdik menyeimbangkan pertumbuhan, reproduksi, dan mekanisme pertahanan.
Dampak terhadap Pertanian Masa Depan
Memahami mekanisme ini membuka jalan untuk berkembang tanaman yang lebih sesuai dengan kebutuhan pertanian modern tanpa mengorbankan kemampuan bertahan hidup alami mereka. Hal ini terutama penting dalam konteks perubahan iklim dan pertumbuhan populasi, di mana pertanian berkelanjutan menjadi prioritas utama.
Pertanyaan Diskusi
Tanaman apa saja yang dapat memperoleh manfaat dari pendekatan serupa terhadap pendistribusian ulang atau penghapusan racun, dan bagaimana hal ini dapat berdampak pada pertanian global?