Samosa – India

Resep: Samosa Sayuran

Samosa adalah camilan populer India yang terdiri dari kue renyah yang diisi dengan campuran sayuran berbumbu yang gurih. Mereka adalah suguhan menyenangkan yang dinikmati di seluruh India dan sekitarnya. Resep ini akan memandu Anda membuat samosa sayuran yang lezat di rumah.

Bahan:

Untuk kue kering:

• 2 memadukan tepung serbaguna
• 1/4 cangkir minyak sayur atau ghee
• 1 / 2 sendok teh garam
• Air dingin (untuk menguleni)

Untuk mengisi:

• 3 buah kentang ukuran sedang, rebus, kupas, dan potong dadu kecil
• 1 cangkir kacang hijau (segar atau beku)
• 1 wortel kecil, cincang halus (opsional)
• 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
• 2-3 cabai hijau, cincang halus (sesuaikan dengan selera bumbu)
• Sepotong jahe 1 inci, parut
• 2 siung bawang putih, cincang
• Jinten sendok teh biji 1
• 1 sendok teh biji ketumbar, haluskan
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh garam masala
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
• 1 sendok teh jinten tanah
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• Daun ketumbar segar, cincang (untuk hiasan)
• Minyak untuk menggoreng

petunjuk:

Untuk kue kering:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, garam, dan minyak sayur (atau ghee).
2. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga menjadi adonan yang halus dan keras. Anda membutuhkan sekitar 1/2 hingga 3/4 gelas air.
3. Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan setidaknya selama 30 menit sambil menyiapkan isian.

Untuk mengisi:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
2. Tambahkan biji jintan dan biji ketumbar yang dihancurkan. Biarkan mereka tergagap selama beberapa detik.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, cabai hijau, jahe, dan bawang putih. Tumis sampai bawang bombay menjadi bening.
4. Masukkan bubuk kunyit, ketumbar, jinten bubuk, dan garam masala. Masak selama 2-3 menit hingga bumbu menjadi harum.
5. Tambahkan kentang potong dadu, kacang hijau, dan wortel cincang (jika menggunakan). Campur dengan baik.
6. Masak campuran selama 5-7 menit, aduk sesekali hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek.
7. Bumbui dengan garam dan hiasi dengan daun ketumbar segar. Angkat dari api dan biarkan isinya dingin sepenuhnya.

Perakitan dan penggorengan:

1. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi bola-bola kecil seukuran lemon dan gulung setiap bola menjadi bola halus di antara telapak tangan Anda.
2. Gulung setiap bola menjadi oval atau lingkaran tipis, dengan diameter sekitar 6 inci. Potong lingkaran menjadi dua untuk membuat dua setengah lingkaran.
3. Ambil satu setengah lingkaran dan lipat menjadi bentuk kerucut, rekatkan pinggirannya dengan sedikit air.
4. Isi kerucut dengan sesendok penuh campuran sayuran dingin. Tutup tepi yang terbuka hingga membentuk bentuk segitiga atau piramida. Pastikan pinggirannya tertutup rapat agar isian tidak tumpah saat digoreng.
5. Ulangi proses ini dengan sisa adonan dan isian.
6. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan atau penggorengan hingga suhu 350°F (180°C).
7. Masukkan beberapa samosa dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berubah warna menjadi coklat keemasan dan renyah, biasanya sekitar 4-5 menit. Goreng secara bertahap, hati-hati jangan sampai membuat wajan terlalu penuh.
8. Keluarkan samosa dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
9. Sajikan panas dengan chutney favorit Anda, seperti chutney asam jawa atau ketumbar mint.

Nikmati samosa sayuran buatan sendiri sebagai camilan atau hidangan pembuka yang lezat!