Kentang memiliki tempat khusus dalam masakan Rusia, menjadi bahan utama hidangan tradisional dan hidangan modern. Menurut Rosstat, rata-rata orang Rusia mengonsumsi 54.76 kg kentang setiap tahunnya—sekitar 1 kg per minggu. Namun, rata-rata nasional ini menutupi perbedaan regional dan global yang signifikan.
Konsumsi Kentang Regional di Rusia
- Daerah dengan Konsumsi Tinggi
- Konsumsi kentang tertinggi terdapat di Chuvashia, di mana penduduk rata-rata mengonsumsi 98.5 kg per tahun.
- Daerah lain yang konsumsinya cukup tinggi adalah Wilayah Kurgan, Kursk, dan Belgorod, Serta Republik Chechnya, semuanya melebihi 80 kg per tahun.
- Daerah Konsumsi Sedang
- In Oblast Murmansk, konsumsi per kapita per tahun adalah 49.3 kg, sama dengan negara tetangga Republik Karelia (49.6kg) dan Oblast Leningrad.
- Saint Petersburg dan Moskow penduduk mengonsumsi lebih sedikit, rata-rata masing-masing 44.2 kg dan 40.2 kg per tahun.
- Daerah dengan Konsumsi Rendah
- Konsumsi kentang terendah tercatat di Krai Khabarovsk, di mana penduduknya hanya mengonsumsi 39.2 kg per tahun.
Rusia dalam Lanskap Kentang Global
Secara global, Rusia berada di peringkat ke-11 dalam konsumsi kentang per kapita. Belarus, di mana rata-rata konsumsi tahunannya mencapai 160 kg per orang. Negara-negara pasca-Soviet lainnya juga melampaui Rusia dalam konsumsi kentang:
- Ukraina: 139 kg
- Kazakhstan: 104 kg
- Kirgistan: 103 kg
- uzbekistan: 96 kg
Angka-angka ini menyorot pentingnya kentang dalam budaya dan kuliner di wilayah tersebut.
Kentang dalam Budaya Makanan Rusia
Kentang merupakan bagian penting dari makanan Rusia, terutama dikonsumsi saat makan siang dan makan malam. Penggunaan yang populer meliputi:
- Hidangan buatan sendiri: kentang tumbuk, panekuk kentang, dan sup.
- Makanan cepat saji dan produk siap saji: kentang goreng, kentang panggang dengan dill, dan makanan olahan seperti irisan kalkun dengan kentang tumbuk.
- Tren pengiriman:Pada tahun 2023, hidangan seperti pangsit dengan kentang dan jamur, serta ayam atau babi panggang dengan kentang, banyak dipesan.
Impor dan Rantai Pasokan
Untuk memenuhi permintaan, wilayah seperti Murmansk bergantung pada impor. Pada tahun 2024 saja, lebih dari 2,000 ton sayuran, termasuk kentang, dikirim ke Murmansk dari Belarus dan KirgistanHal ini menggarisbawahi peran perdagangan internasional dalam memastikan pasokan yang stabil.
Konsumsi kentang di Rusia mencerminkan perpaduan antara preferensi regional, pengaruh global, dan praktik kuliner tradisional. Sementara daerah seperti Chuvashia menunjukkan ketertarikan yang tinggi terhadap kentang, pusat kota seperti Moskow mengonsumsi lebih sedikit. Di panggung global, Rusia menempati posisi menengah, dengan negara-negara tetangga pasca-Soviet memimpin peringkat. Wawasan ini tidak hanya mengungkap pentingnya kentang dalam makanan sehari-hari tetapi juga menyoroti upaya budaya dan logistik yang diperlukan untuk mempertahankan ketersediaannya.