Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois adalah hidangan klasik Perancis yang dibuat dengan irisan tipis kentang, bawang putih, krim, dan keju. Ini adalah lauk yang kaya dan memanjakan yang pasti akan mengesankan tamu Anda. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 2 pon (sekitar 1 kg) kentang, sebaiknya kentang lilin seperti Yukon Gold atau Russet
- 2 cangkir (475 ml) krim kental
- Siung bawang putih 2, cincang
- 1 cangkir (100 g) keju Gruyère, parut
- 1/2 cangkir (50 g) keju parmesan, parut
- Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- Mentega, untuk mengoles loyang
- Daun thyme segar, untuk hiasan (opsional)
petunjuk:
- Panaskan oven: Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Olesi loyang berukuran 9×13 inci (23×33 cm).
- Siapkan Kentang: Kupas kentang dan iris tipis menjadi bulat, tebalnya sekitar 1/8 inci. Anda dapat menggunakan alat pengiris mandolin untuk membuat irisan seragam. Bilas irisan kentang dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu.
- Siapkan Campuran Krim: Dalam panci dengan api sedang, campurkan krim kental dan bawang putih cincang. Panaskan adonan hingga panas namun tidak sampai mendidih. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar krim meresap dengan rasa bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Angkat panci dari api.
- Lapisi Kentang: Susun selapis irisan kentang di bagian bawah loyang yang sudah disiapkan, sedikit tumpang tindih dengan irisannya. Tuangkan sebagian krim yang mengandung bawang putih di atas kentang, pastikan kentang terlapisi dengan baik. Ulangi prosesnya, lapisi kentang dan tuangkan campuran krim sampai Anda menggunakan semua kentang dan krim.
- Tambahkan Keju: Taburkan parutan Gruyère dan keju Parmesan secara merata di atas lapisan atas kentang. Keju akan menghasilkan kerak emas dan renyah.
- Membakar: Tutupi loyang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Kemudian, keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 15-20 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan, dan kentang empuk saat ditusuk dengan garpu.
- Menyajikan: Keluarkan gratin dari oven dan diamkan beberapa menit sebelum disajikan. Hiasi dengan daun thyme segar jika diinginkan.
- Nikmati: Gratin Dauphinois paling enak disajikan panas dan bisa menjadi lauk yang sempurna untuk daging panggang, unggas, atau sebagai hidangan utama dengan salad hijau.
Silakan dinikmati makanannya!
