Dalam waktu satu tahun, para pembeli di Baker Valley, Oregon, kemungkinan besar akan dapat membeli keripik kentang renyah yang ditanam, diiris, dan digoreng sepenuhnya secara lokal. Pada tanggal 14 April, Dewan Kota Baker memberikan suara 6-0 untuk menjual sebidang tanah di Taman Industri Elkhorn View kepada Jess Blatchford dan istrinya, Chelsea, seharga $30,000, di mana mereka berencana untuk membangun pabrik penggorengan keripik seluas 12,000 kaki persegi. Fasilitas pencucian terpisah akan dibangun di Blatchford Farms. Pada awal Mei, Jess akan menanam 20 hektar kentang khusus untuk keripik — bulat, lebih kecil, dengan kulit dan daging putih — untuk dipanen pada awal musim gugur. Dia berharap dapat menyediakan keripik rasa asin dan barbekyu dalam tiga ukuran kemasan di rak toko pada musim dingin. “Agak sulit untuk dipahami saat ini,” kata Blatchford. “Tapi ini sangat menarik.”
Ide tersebut berakar setelah perjalanan ke Traverse City, Michigan, pada Juni 2025, sebagai bagian dari tur Potatoes USA. Blatchford, anggota dewan selama enam tahun di organisasi pemasaran tersebut, mengunjungi pabrik Great Lakes Potato Chip Co. dan terkejut dengan kesederhanaannya. “Saya mulai berpikir bahwa kita bisa melakukan ini,” katanya. Tidak seperti kentang Russet Burbank yang ditanam untuk kentang goreng beku di lahan pertanian seluas 620 hektar lainnya, kentang untuk keripik akan dicuci tanpa dikupas — irisan tipis 1.75 mm membuat kulitnya hampir tidak terlihat, sekaligus menambah nutrisi. Keripik akan digoreng dengan minyak canola. Beberapa restoran lokal telah menyatakan minatnya, dan hasil panen tersebut diperkirakan akan mencukupi produksi selama sekitar enam bulan. Blatchford memperkirakan lima hingga enam karyawan akan menjalankan pabrik kentang goreng, dengan staf pertanian yang ada akan membantu sesuai kebutuhan.
