Papa Rellena adalah hidangan Dominika lezat yang terdiri dari kentang tumbuk yang diisi dengan daging giling berbumbu, bawang bombay, paprika, dan bahan beraroma lainnya. Bola-bola kentang isi ini kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Berikut resep tradisional pembuatan Papa Rellena:
Bahan:
Untuk campuran kentang:
- 2 pon (sekitar 4 besar) kentang coklat kemerahan
- 2 sendok makan mentega
- 1 / 4 cangkir susu
- Garam dan merica secukupnya
Untuk isian daging:
- 1 pon daging giling atau campuran daging sapi dan babi
- Bawang sedang 1, cincang halus
- 1 buah paprika (warna apa saja), cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 cangkir buah zaitun hijau yang diadu, cincang
- 2 butir telur rebus, cincang
- Minyak sayur untuk menggoreng
petunjuk:
1. Siapkan Kentang:
- Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran 1 inci.
- Masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan tambahkan sedikit garam.
- Didihkan air dan masak kentang hingga empuk, biasanya sekitar 15-20 menit.
- Tiriskan kentang dan masukkan kembali ke dalam panci.
2. Hancurkan Kentang:
- Hancurkan kentang selagi masih panas.
- Tambahkan mentega dan susu dan lanjutkan menumbuk sampai Anda mendapatkan kentang tumbuk yang halus dan lembut.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Menyisihkan.
3. Siapkan Isian Daging:
- Dalam wajan besar atau penggorengan, panaskan sedikit minyak dengan api sedang.
- Tambahkan bawang bombay cincang dan paprika, lalu tumis hingga berwarna bening.
- Tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi sampai harum.
- Masukkan daging giling dan masak hingga berwarna kecoklatan dan hancur.
- Tambahkan pasta tomat, jintan, oregano, garam, dan merica. Masak lagi selama 5-7 menit, biarkan bumbunya meleleh.
- Masukkan buah zaitun cincang dan telur rebus. Angkat dari api dan sisihkan.
4. Merakit Papa Rellena:
- Ambil segenggam kentang tumbuk dan ratakan di tangan Anda.
- Letakkan sesendok isian daging di tengah kentang lalu bungkus isian dengan kentang hingga membentuk bola. Tutup sepenuhnya.
- Ulangi proses ini dengan sisa kentang tumbuk dan isian.
5. Goreng Papa Rellena:
- Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan atau panci hingga menutupi Papa Rellena sepenuhnya.
- Setelah minyak panas (sekitar 350°F atau 175°C), masukkan bola-bola kentang isi dengan hati-hati.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sesekali dibalik untuk memastikan matangnya merata.
- Angkat Papa Rellena dari minyak dan letakkan di atas piring berlapis tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.
6. Sajikan:
- Sajikan Papa Rellena panas, hiasi dengan tambahan buah zaitun jika diinginkan.
- Ini sering dinikmati dengan coleslaw ala Dominika atau saus pilihan Anda.
Nikmati Papa Rellena buatan Anda, hidangan Dominika yang beraroma dan menenangkan!
