Kentang Boulangère
Kentang Boulangère, atau Pommes Boulangère, adalah hidangan kentang klasik Perancis yang menggabungkan kentang yang diiris tipis dengan bawang bombay, bawang putih, dan kaldu beraroma, semuanya dipanggang dengan sempurna. Hidangan ini sederhana namun elegan, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk acara-acara khusus atau makan malam keluarga.
Bahan:
- 4 kentang besar, kupas dan iris tipis (tebal sekitar 1/8 inci)
- 2 bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cangkir kaldu sapi atau sayuran
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang
- 2 sendok makan mentega, ditambah ekstra untuk mengoles
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica, secukupnya
petunjuk:
1. Panaskan Oven:
Panaskan oven Anda hingga 375°F (190°C). Olesi loyang dengan banyak mentega.
2. Siapkan Kentang dan Bawang Bombai:
- Kupas dan iris tipis kentang dan bawang bombay. Alat pengiris mandolin bisa sangat membantu untuk mencapai ketebalan yang konsisten.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lembut dan bening, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi 1-2 menit hingga harum. Hapus dari api.
3. Lapisi Kentang dan Bawang Bombai:
- Susun selapis irisan kentang di bagian bawah loyang yang sudah diolesi minyak, sedikit tumpang tindih dengan irisannya. Bumbui dengan garam dan merica.
- Oleskan separuh campuran tumis bawang bombay dan bawang putih di atas kentang.
- Ulangi dengan lapisan kentang lainnya, bumbui dengan garam dan merica, serta sisa campuran bawang merah dan bawang putih.
4. Tambahkan Cairan:
- Tuangkan kaldu panas di atas lapisan kentang dan bawang bombay. Cairannya hampir menutupi lapisan atas kentang. Tambahkan lebih banyak kaldu jika perlu.
5. Tambahkan Rasa:
- Olesi bagian atas kentang dengan mentega, sebarkan secara merata ke seluruh piring. Taburkan setengah peterseli cincang di atasnya.
6. Panggang:
- Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit hingga 1 jam, atau sampai kentang empuk saat ditusuk dengan garpu.
7. Coklatkan Bagian Atasnya (Opsional):
- Jika Anda menginginkan bagian atas yang renyah, keluarkan kertas timah selama 15-20 menit terakhir pemanggangan. Ini akan membuat lapisan atas kentang menjadi sedikit kecoklatan.
8. Hiasi dan Sajikan:
- Setelah kentang empuk dan berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven. Taburkan sisa peterseli cincang di atasnya untuk menambah warna dan kesegaran.
- Diamkan Kentang Boulangère selama beberapa menit sebelum disajikan agar bumbu bisa menyatu.
Nikmati lezatnya Kentang Boulangère sebagai lauk nikmat untuk melengkapi santapan Anda. Selamat makan!
