Aloo Palak – India

Resep Aloo Palak (Kari Bayam Kentang).

Bahan:

• 3 kentang besar, kupas dan potong dadu kecil
• 4 cangkir daun bayam segar, dicuci dan dicincang
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 2 buah tomat, cincang halus
• 2-3 cabai hijau, cincang halus (sesuaikan selera)
• 3 siung bawang putih, cincang
• Sepotong jahe 1 inci, parut
• Jinten sendok teh biji 1
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh cabai merah bubuk (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh garam masala bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak sayur
• Daun ketumbar segar, cincang untuk hiasan

petunjuk:

1. Siapkan Kentang:

• Kupas kentang dan potong dadu menjadi kubus kecil.
• Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan kentang potong dadu dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Keluarkan dari wajan dan sisihkan.

1. Siapkan Bayam:

• Dalam wajan yang sama, tambahkan satu sendok makan minyak lagi jika perlu. Tambahkan biji jintan dan biarkan berceceran.
• Tambahkan bawang bombay cincang, cabai hijau, bawang putih, dan jahe. Tumis sampai bawang bombay menjadi bening.

1. Tambahkan Tomat dan Rempah-rempah:

• Tambahkan tomat cincang ke dalam wajan dan masak hingga lunak dan minyak mulai terpisah.
• Tambahkan kunyit bubuk, cabai merah bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur rata.

1. Tambahkan Bayam:

• Tambahkan daun bayam cincang ke dalam wajan. Aduk rata lalu masak hingga bayam layu dan empuk. Ini akan memakan waktu beberapa menit.

1. Kombinasikan dengan Kentang:

• Setelah bayam matang, masukkan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga kentang terlapisi campuran bayam dan bumbu.

1. Didihkan dan Hiasi:

• Tambahkan bubuk garam masala dan biarkan kari mendidih selama beberapa menit lagi, biarkan bumbu menyatu.
• Cicipi dan sesuaikan garam dan bumbu sesuai selera Anda.

1. Menyajikan:

• Angkat kari dari api dan pindahkan ke piring saji.
• Hiasi dengan daun ketumbar cincang segar.
• Aloo Palak siap disajikan! Nikmati panas dengan roti, naan, atau nasi.

Catatan: Anda dapat mengatur tingkat kepedasan sesuai selera Anda. Jika Anda lebih menyukai kari yang lebih lembut, kurangi jumlah cabai hijau dan cabai merah bubuk. Begitu pula jika ingin lebih pedas, silakan tambahkan jumlah bubuk cabai atau tambahkan sejumput cabai rawit.