Resep Aloo Baingan: Kari Kentang dan Terong India
Bahan:
- 2 buah terong ukuran sedang, cuci bersih lalu potong dadu
- 2 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 2 buah tomat, cincang halus
- 3-4 siung bawang putih, cincang
- Sepotong jahe 1 inci, parut
- 2 buah cabai hijau, cincang halus (sesuaikan dengan selera bumbu)
- Jinten sendok teh biji 1
- 1/2 sendok teh biji sawi
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh cabai merah bubuk (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam masala
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar segar, cincang, untuk hiasan
- 2-3 sendok makan minyak untuk memasak
petunjuk:
1. Siapkan Sayuran:
- Potong terong dan kentang menjadi kubus dan rendam dalam air agar tidak kecoklatan.
2. Panaskan Minyak:
- Panaskan minyak dalam wajan atau kadai dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan biji sawi. Biarkan mereka tergagap.
3. Tumis Aromatik:
- Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga berubah warna menjadi bening.
4. Tambahkan Jahe, Bawang Putih, dan Cabai Hijau:
- Tambahkan jahe parut, bawang putih cincang, dan cabai hijau cincang. Tumis selama beberapa menit sampai bau mentahnya hilang.
5. Tambahkan Tomat dan Rempah-rempah:
- Tambahkan tomat cincang ke dalam wajan. Masak hingga tomat menjadi lunak dan minyak mulai terpisah.
- Tambahkan kunyit bubuk, cabai merah bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur rata dan minyak mulai terpisah.
6. Tambahkan Kentang dan Terong:
- Tiriskan air dari kentang dan terong yang dipotong dadu. Tambahkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan masala untuk melapisi sayuran secara merata.
7. Masak Sayuran:
- Tutup panci dan biarkan sayuran matang dengan api kecil-sedang. Aduk sesekali agar tidak lengket. Masak hingga kentang dan terong empuk. Ini mungkin memakan waktu sekitar 15-20 menit.
8. Tambahkan Garam Masala:
- Setelah sayuran matang, tambahkan garam masala. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
9. Hiasi dan Sajikan:
- Hiasi Aloo Baingan dengan daun ketumbar cincang segar.
- Sajikan panas dengan roti, naan, atau nasi. Nikmati Aloo Baingan buatan sendiri yang lezat!
